M.ª Carmen Climent ha agradecido su participación a los seis restaurantes que integran las jornadas: Casa Alba, 50 Caños, El Refugio, Gastroadictos, María de Luna y Millán, pues “sin su participación y gran implicación no serían posibles estas jornadas”. Asimismo, ha resaltado la importancia de este décimo aniversario de la Jornada: “Cumplimos diez años dando a conocer uno de los platos más emblemáticos de Segorbe. Aromas y sensaciones que evocan nuestra niñez, la familia y los sabores de la tradición”.

Por su parte, Ángeles Gómez ha asegurado que «el cumpleaños de estas X Jornadas Gastronómicas de la Olla Segorbina viene a refrendar el firme compromiso que este ayuntamiento tiene con la gastronomía de Segorbe y de la zona, con la potenciación del producto de kilómetro 0. La gastronomía se ha convertido en una tendencia social siendo un magnífico motor en la recuperación tras la crisis sanitaria«.